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沃垦山药

来源:本站 时间:2014-12-09 09:39:10 点击:

 山药味甘、性平,不燥不腻,入肺、脾、肾经;
  《本草纲目》概括五大功用“益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮”。
  具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效,用于脾胃虚弱,饮食减少,便溏腹泻;妇女脾虚带下;肺虚久咳咽干;肾虚遗精。 主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。




一、山药酒
  【配方】:鲜山药350克、黄酒2000毫升、蜂蜜适量。
  【制法】:先将山药洗净、去皮,切片,备用;再将黄酒600毫升倒人砂锅中煮沸,放入山药,煮沸后将余酒慢慢地添入;山药熟后取出,在酒汁中再加入蜂蜜,煮沸即成。特点:健脾益气、主治虚劳咳嗽、痰湿咳嗽、脾虚咳嗽或泄泻、小便频数等症。须注意:外感咳嗽忌服。
  二、冰糖山药
  【配方】:山药0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗
  【制法】:将皮削去并切成方块,加进冰糖、清水先用大火煮滚,再改小火煮烂(约40分钟)即可供食。特点:山药软嫩香甜,并有健脾、除湿、益肺固肾,益精补气之功效。
  三、山药药膳汤
  【配方】:山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只
  【制法】:1.先将汆过的鸽子肉放入锅中煎炒,薯蓣美食然后加入高汤或开水;水煮沸后将肉捞至汤罐中,再把洗净的药料放入锅中,煮熟后将汤倒进罐中,文火煮9分钟;出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料,这道汤就大功告成。特点:中医认为天为阳、地为阴,而鸽子体内吸收了大量的自然阳气,故鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱;而山药、玉竹和麦冬的合用,又能起到滋养肺阴的作用,这道汤特别适合大病之后的病人。
  四、蜜汁山药
  【原料】:山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙(10ml)、油。
  【做法】:
  1、戴上手套,将山药洗净,去皮,切成1厘米见方、5厘米长的长条,用水浸泡,避免氧化发黑,用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。
  2、锅中放入足够多的油(能没过山药),烧至7成热时,放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出,沥干油。
  3、将锅中的油倒出,洗净锅,放入适量的水(约100ml),放入糖熬化。
  4、熬到糖水变浓时象糖浆时,放入山药和枸杞炒匀。
  5、放入桂花酱炒匀即可出锅。
  五、山药排骨汤
  【原料】:山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒
  【做法】:
  1、山药洗净,去皮切断,蒸2分钟;
  2、排骨洗净,砂锅加满水,煮开,撇去浮沫;
  3、放姜片葱结,加黄酒,转小火;
  4、煨一小时,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火;
  5、半小时后加适量盐,继续煨半小时至山药排骨酥烂即可;
  小贴士:山药蒸过后,可去除滑腻的汁,这样煮出的汤比较清。
  六、枣泥山药糕
  【原料】:干红枣300g、砂糖120g、山药500g、玉米淀粉。
  【做法】:
  1、红枣用开水泡软洗净去核。
  2、山药洗净去皮切段,把去核红枣和去皮山药放锅内蒸1小时。
  3、蒸好的红枣趁热撒上砂糖用勺子压碎拌匀。
  4、压碎的枣过筛成枣泥
  5、蒸好的山药用勺子压碎,再放入搅拌机内打成泥。
  6、玉米淀粉放微波炉高火2分钟。
  7、山药泥团成团,用干淀粉沾上表面,压成饼,放入枣泥。
  8、入月饼模子压出花型即可。
  七、山药黑芝麻粥
  【原料】:大米、山药、黑芝麻。
  【辅料】:梨汁、冰糖(或冰糖)。
  【做法】: 
  1、大米淘洗干净。山药清洗干净,戴上手套,刮掉外皮,切成滚刀小块。
  2、将大米,山药和黑芝麻一起装入高压锅,加入足量的水,再加入两大块梨汁冰糖,盖好盖子。
  3、大火烧至上汽后,转小火煮10分钟。
  八、百香果蜜山药
  【原料】:铁棍山药3根、百香果1只、枫糖2大匙。
  【做法】:
  1、山药清洗表面尘土,入蒸锅蒸10分钟;
  2、剥去皮,用刀切成条状;
  3、放入碗中,加入百香果汁和枫糖渍3小时以上食用。
  九、山药炒木耳
  【原料】:山药、木耳、蒜。
  【调料】:盐、蘑菇精。
  【做法】:
  1、山药一小段,去皮洗净,然后切片备用;
  2、木耳泡发,洗净,摘小朵备用,把蒜剁碎成末;
  3、烧开一锅水,然后将山药片放入焯30秒后捞出备用;
  4、热锅放油,放入蒜末爆香后加入焯好的山药片炒半分钟后加入木耳一起焯至熟,加盐和蘑菇精调味即可。
  十、洋参淮山乌鸡汤
  原料:西洋参15克,淮山30克,红枣20克,乌鸡250克,生薯蓣姜三片。
  做法:
  1.将西洋参洗净切薄片,淮山、红枣洗净。
  2.乌鸡洗净,斩件,放入沸水中煮3分钟,捞起,备用。
  3.把全部用料放入瓦煲内,加入清水适量。
  4.先用武火煮沸,继用文火煮1小时左右,调味即可饮汤食肉。
  营养提示:
  本方偏于滋补,多适于肿瘤病人体质差或放、化疗后正气亏虚者。如外感未清或湿热明显者慎用。
  十一、冬虫草淮山鸭汤
  原料: 冬虫草15克,淮山20克,鸭一只,杞子15克,元贝四粒,元肉15克。
  做法:
  1、水鸭飞水,洗净备用,其余材料也洗净备用。
  2、煲内放适量的水,猛火煲至水沸,将全部材料放下,改用中火煲二至三小时。
  3、加入适量食盐调味,即可食用。
  营养提示:
  冬虫草含多种氨基酸。虫草酸,虫草素,虫草多糖等,能增强身体免疫功能,强壮心脑元贝含有丰富蛋白质、钙质、磷质及牛磺酸等。元肉功能补益心脾、养血安神淮山功能补肺益肾,健脾止泻
  十二、山药羊肉汤
  【原料】:羊肉500克,山药150克,姜、葱、胡椒、料酒、盐各适量。
  【制作过程】
  首先:将羊肉切成片;淮山去皮切片;姜洗净后拍破;葱洗净待用。
  然后:锅内放水,投入羊肉片,加姜烧滚,捞出羊肉片待用。
  最后:山药与羊肉片一起放入锅中,注入清水适量,加生姜、葱、胡椒、料酒,先用大火烧沸后,撇去浮沫,改小火炖至熟烂。


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